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Hitzebeständige Rollos
Hitzebeständige Rollos

Abgeschirmt

Hitzebeständige Rollos schützen vor Wärmestrahlung | BGN-Präventionspreis für Münchener Hofpfisterei

von Elfi Braun
Akzente 4/2011 | Magazin für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Rehabilitation

27 Altdeutsche Steinbacköfen sind jede Nacht in der Münchener Hofpfisterei in Betrieb. Schonend geben sie beim Backen die Hitze an die Brote ab. Schonungslos aber breitete sich in der Vergangenheit die Wärmestrahlung der Steinbacköfen auch im Arbeitsbereich der Bäcker aus. Sie klagten immer wieder über die hohen Temperaturen. Abhilfe brachte schließlich eine gute Idee: die Montage hitzebeständiger Rollos vor den Steinbacköfen.



Wenn in der Münchener LUDWIG STOCKER HOFPFISTEREI GmbH nachts die Brote in die Altdeutschen Steinbacköfen eingeschossen werden, erinnert sich so mancher Mitarbeiter daran, wie heiß es dann früher war. Temperaturen bis zu 50°C waren durchaus möglich. Heiße Luft und vor allem die direkte Wärmestrahlung, die beim Arbeiten an den Steinbacköfen auf die Beschäftigten einwirkt, führten zu starken Belastungen.
Damit ist jetzt Schluss. Andreas Zerkaulen vom Stab Technik und Fachkraft für Arbeitssicherheit der Hofpfisterei hatte die Idee, die Steinbacköfen mit Rollos abzuschirmen. Die Rollos sind wie Feuerwehranzüge aus hitzebeständigem, aluminiumbeschichtetem Para-Aramid-Gewebe angefertigt. Sie halten dem rauen Umgang in der Backstube stand und sind auch gut zu reinigen.

Hitzebeständige Rollos

Alle 27 Altdeutschen Steinbacköfen der Münchener Hofpfisterei werden durch sonderangefertigte Rollos mit beidseitiger Aluminiumbeschichtung abgeschirmt. Mit Hilfe eines robusten motorbetriebenen Systems lassen sich die Rollos bequem hoch- und runterfahren.
Durch den Einsatz der Rollos wird die Wärmestrahlung um bis zu 75% verringert. Die BGN honorierte dieses Engagement in Sachen Gesundheitsschutz mit dem Präventionspreis 2010. Zurzeit prüft man in der HOFPFISTEREI Überlegungen, auch noch die heiße Luft zwischen Rollo und Ofen gezielt über die Lüftung abführen. Hierbei berät die BGN den Betrieb.

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